शुरुआत में क्या बनाएँ?
वही खाना बनाएँ जो आप रोज़ अपने घर के लिए बनाते हैं। उसका स्वाद आपको पता है, उसमें कितना समय लगता है और कितना खर्च होता है, यह भी पता है। टिफ़िन सर्विस में सबसे ज़रूरी है: हर दिन वही अच्छा खाना, समय पर। ख़ास पकवान बाद में जोड़ सकते हैं।
पहले एक ही समय का खाना रखें, दोपहर या रात। दोपहर का टिफ़िन अक्सर आसान रहता है: दफ़्तर जाने वाले और पढ़ने वाले लोगों को हफ़्ते में रोज़ चाहिए, और शाम आपके पास अगले दिन की तैयारी के लिए रहती है।
- हर डिब्बे का एक तय हिस्सा: जैसे रोटी या चावल, दाल, एक सब्ज़ी और सलाद।
- शुरू में डिब्बे का एक ही साइज़। छोटा या बड़ा साइज़ बाद में।
- हफ़्ते में एक दिन छुट्टी, ताकि आप आराम कर सकें और सामान ला सकें।
- ऐसी पैकिंग जो खाना गरम रखे और न रिसे।
शुरू करने से पहले क्या चाहिए?
दुकान या बड़ी रसोई की ज़रूरत नहीं है। साफ़ रसोई, पहले ग्राहकों के लिए काफ़ी बर्तन और डिब्बे, और ऑर्डर व पैसों का हिसाब रखने का कोई आसान तरीका चाहिए।
- हर ग्राहक के लिए डिब्बा या टिफ़िन, और कुछ एक्स्ट्रा, क्योंकि कभी-कभी डिब्बे वापस नहीं आते।
- डिलीवरी के लिए गरम रखने वाला बैग।
- WhatsApp वाला फ़ोन, मेन्यू भेजने और ऑर्डर लेने के लिए।
- पैसे लेने का तरीका: कैश, UPI या सिर्फ़ इस काम के लिए एक बैंक अकाउंट।
- रोज़ की गिनती, पेमेंट और खर्च लिखने के लिए कॉपी या ऐप।
घर से खाना बेचने के नियम हर जगह अलग होते हैं। कहीं रजिस्ट्रेशन या लाइसेंस चाहिए होता है, कहीं कमाई बढ़ने पर टैक्स के नियम लागू होते हैं। पैसे लेना शुरू करने से पहले अपने इलाके के मौजूदा नियम देख लें, और कागज़ संभालकर रखें।
साफ़-सफ़ाई सबसे ऊपर है। हाथ धोएँ, बाल ढकें, कच्चा और पका खाना अलग रखें। अगर किसी चीज़ में मूँगफली, अंडा या कोई ऐसी चीज़ है जो कई लोग नहीं खा पाते, तो ग्राहक को साफ़ बताएँ।
एक डिब्बे का खर्च और दाम कैसे निकालें?
दाम अंदाज़े से नहीं, हिसाब से रखें। एक हफ़्ते का पूरा सामान लिखें और उसे उस हफ़्ते के डिब्बों से भाग दें। फिर गैस-बिजली, पैकिंग और डिलीवरी जोड़ें। उसके ऊपर अपनी मेहनत और थोड़ा मार्जिन रखें, क्योंकि कुछ डिब्बे बचेंगे और कुछ पैसे देर से आएँगे।
| चीज़ | एक डिब्बे पर |
|---|---|
| राशन और सब्ज़ी | ₹45 |
| गैस और बिजली | ₹6 |
| पैकिंग | ₹5 |
| डिलीवरी | ₹8 |
| कुल खर्च | ₹64 |
| आपकी मेहनत | ₹25 |
| मार्जिन | ₹11 |
| एक डिब्बे का दाम | ₹100 |
इसी उदाहरण में अगर महीने में 26 दिन टिफ़िन जाता है, तो महीने का दाम लगभग ₹2,600 बनता है। कई कुक महीने वालों को थोड़ी छूट देते हैं, क्योंकि उनसे रोज़ का काम पक्का रहता है। छूट तभी दें जब हिसाब में जगह हो।
दाम तय करने का पूरा तरीका हमने अलग से लिखा है: टिफ़िन का दाम कैसे तय करें।
पहले ग्राहक कहाँ से मिलेंगे?
सबसे पहले ग्राहक अक्सर पास के ही लोग होते हैं। उन्हें आपका खाना चखने का मौका दें और बात आगे बढ़ने दें।
- पड़ोसी और अपनी सोसाइटी के लोग।
- पास के दफ़्तर, दुकानें और क्लिनिक।
- पढ़ने वाले बच्चे, हॉस्टल और PG में रहने वाले।
- अकेले रहने वाले बुज़ुर्ग, जिन्हें रोज़ घर का खाना चाहिए।
एक हफ़्ते का ट्रायल रखें। इससे नए ग्राहक को भरोसा होता है, और आपको पता चलता है कि डिलीवरी का रास्ता और समय ठीक बैठ रहा है या नहीं। मेन्यू के साथ दाम और समय भी लिखें, ताकि बार-बार पूछना न पड़े।
इस हफ़्ते का मेन्यू: दाल, चावल, एक सब्ज़ी, 2 रोटी और सलाद।
दाम: ₹100 एक डिब्बा, महीने का ₹2,600 (उदाहरण)।
डिलीवरी 12:30 से 1:30 के बीच।
ट्रायल के लिए इस मैसेज का जवाब दें।
रोज़ का काम कैसे तय करें?
टिफ़िन सर्विस रोज़ के एक जैसे काम से चलती है। कुछ बातें पहले दिन से तय कर लें और हर ग्राहक को बता दें:
- आख़िरी समय: अगले दिन का टिफ़िन बदलना या छुट्टी लेनी हो तो कब तक बताना है।
- खाना बनने का समय और डिलीवरी का समय।
- छुट्टी का नियम: कितने दिन पहले बताने पर उस दिन का पैसा नहीं लगेगा।
- पैसे की तारीख़: महीने की शुरुआत में या महीना ख़त्म होने पर।
- डिब्बे वापस करने का तरीका।
ये नियम एक मैसेज में लिखकर हर नए ग्राहक को भेज दें। बाद में बहस नहीं होगी, क्योंकि दोनों के पास वही बात लिखी होगी।
हिसाब कैसे रखें, और HomeTiffin कैसे मदद करता है?
पहले दिन से तीन चीज़ें रोज़ लिखें: किसने खाया, किसने पैसे दिए, और आपने क्या खर्च किया। हफ़्ते में एक बार कुल जोड़ देखें। यही हिसाब आगे दाम बदलने और नए ग्राहक लेने में काम आएगा।
HomeTiffin यह गिनती आपके लिए करता है। ग्राहक एक लिंक से आज और अगले दिन के लिए हाँ या ना बताते हैं, अपनी छुट्टी ख़ुद रोकने वाले लिंक से लगाते हैं, और आपको सुबह बनाने के लिए एक ही संख्या दिखती है। हफ़्ते का मेन्यू एक बार लिखें, हर दिन उसी से भर जाता है। ग्राहकों को कुछ install नहीं करना पड़ता।
पैसे ग्राहक सीधे आपको देते हैं — कैश, UPI या बैंक ट्रांसफ़र — और HomeTiffin 0% कमीशन लेता है। कौन कितना बाकी है, यह ऐप में दिखता है, और वेब पर अपना सारा डेटा CSV फ़ाइल में कभी भी डाउनलोड कर सकते हैं।
सारे फ़ीचर यहाँ देखें: HomeTiffin के फ़ीचर। पूरी गाइड अंग्रेज़ी में: How to start a home tiffin business।